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从早春一直吃到冬天!台湾5种常见葡萄品种大集合生活

葡萄 「台中 1 号」 鲜果黄绿色,果粒香气浓郁。   图:农委会台中改良场/提供

葡萄色鲜、气香、味美,与苹果、柑桔和香蕉并称为世界四大水果,且是全世界栽培面积最广的水果,而现今技术已将产季拉长到全年,早春到冬果通通有,现在正值品嚐葡萄的好时机,不只可直接食用也可以拿来酿酒,《新头壳》整理出目前台湾五种常见的葡萄品种:

农委会表示,台湾以生产巨峰葡萄为大宗,也是全球栽培该品种最多的国家,现今技术已将产季拉长到全年,早春到冬果通通有,滋味稍有不同,即使市面上不乏世界各地进口的葡萄,但台湾所产葡萄那种浓郁芳香、酸甜可口的滋味,依然无法被取代!

台湾葡萄协会指出,台湾的葡萄产地主要分布于苗栗县的卓兰、台中市的东势、新社、石冈、丰原、后里、外埔、南投县的草屯、竹山、集集、水里、信义及彰化县的大村、溪湖、埔心、员林、二林、竹塘、埤头等乡镇,除了小部分的水田转作及沿海地区之外,大多分布于大安溪、大甲溪及浊水溪沿岸。 

台湾常见葡萄种类:

台湾常见五大葡萄品种 图:新头壳/製表

黑后葡萄:

紫黑色的黑后葡萄供酿酒及果汁用,主要产地在台中市后里及外埔,果穗中等大小,果实小呈圆形,花青素含量高,酿製红酒后颜色相当深。

巨峰葡萄:

巨峰葡萄是目前台湾生产最多的品种。主要产地在台中市新社、东势;苗栗县卓兰镇;彰化县溪湖镇、大村乡;南投县信义乡等,巨峰葡萄属于中熟鲜食品种,果粒可达15至16公克,呈紫黑色。

农委会表示,巨峰葡萄表皮具有浓厚之果粉,形状与果色优美,肉质软而多汁,具香甜轻馥的风味。

蜜红葡萄:

果色为鲜红色,是目前台湾生产的主要红色鲜食品种,主要产地在彰化二林镇、埔心乡及大村乡,蜜红葡萄果粒大、糖度高具蜜香味,肉质较巨峰葡萄软而多汁,且果实具有特殊风味。

金香葡萄:

农委会指出,黄白色的金香葡萄供酿酒及鲜食用,主要产地在彰化二林镇、竹塘乡及台中市后里、外埔。果穗大小中等、果实圆形,肉质软而多汁。

台中一号:

鲜果黄绿色,果粒长椭圆型,果肉质地较脆,为台湾香气最浓郁之葡萄品种,台中一号具有天然浓郁的麝香气味,酿製为白葡萄酒后酒品清香甘醇,且保有高贵的麝香香味。

挑选、保存葡萄这样做!

选购新鲜好吃的葡萄是一门学问!农委会表示,可观察整串葡萄的果穗是否大小适中且整齐,果粒饱满、大小均匀,轻轻提起时,果粒牢固,较少落果,白色果粉分布均匀,而成熟度适中的果皮颜色较深,香气较够且甜。

农委会表示,民众将葡萄买回没有马上要食用的话,可以先用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑胶袋,因为那会使葡萄表面结霜,引起裂果和腐烂。

清洗葡萄也有诀窍!农委会表示,先将腐烂的葡萄果粒去除,永剪刀在葡萄果蒂与果实交接处小心剪开,但要留意不要剪破果皮,否则破皮后洗涤会更容易污染到果肉,剪完后再将葡萄放入盆中,加少许水及盐巴后,轻轻搓洗葡萄即可。

农委会也提醒民众,葡萄要吃的时候再清洗即可,因为洗过后不吃会容易坏掉,而洗了之后,即时放在冰箱也只能放两三天,所以要尽快食用,享受新鲜的葡萄风味!

葡萄色鲜、气香、味美,与苹果、柑桔和香蕉并称为世界四大水果,且是全世界栽培面积最广的水果,而现今技术已将产季拉长到全年早春到冬果通通有,现在正值品嚐葡萄的好时机,不只可直接食用也可以拿来酿酒台湾的葡萄产地主要分布于苗栗县的卓兰、台中市的东势、新社、石冈、丰原、后里、外埔、南投县的草屯、竹山、集集、水里、信义及彰化县的大村、溪湖、埔心、员林、二林、竹塘、埤头等乡镇 巨峰葡萄是目前台湾生产最多的品种   图:彰化县农业处/提供 蜜红葡萄果粒大,果色鲜红,入口后鼻内泌出一股清甜麝香味,冰凉后享用口感更佳。   图:取自农委会农粮署 紫黑色的黑后葡萄供酿酒及果汁用,花青素含量高,酿製红酒后颜色相当深。   图:取自农委会 黄白色的金香葡萄供酿酒及鲜食用,主要产地在彰化二林镇、竹塘乡及台中市后里、外埔。   图:取自农委会